Cidre Eztigar, situé à Saint-Just-Ibarre, est un producteur de cidre basque qui perpétue les traditions ancestrales tout en adoptant des pratiques agricoles durables. La cidrerie cultive une variété de pommes locales, telles que Anisa, Eri Sagara, Ondo motxa, et Gordin xuria, dans une démarche respectueuse de l’environnement et fidèle à ses valeurs basques. Eztigar s’efforce de préserver les variétés anciennes de pommes du Pays Basque, avec la moitié de ses vergers sous le label Agriculture Biologique et les autres en agriculture raisonnée. Outre la production de cidre, Eztigar propose des visites guidées et des dégustations gratuites pour découvrir l’histoire de la cidrerie, le processus d’élaboration de leurs produits, et pour savourer leurs cidres uniques. C’est un lieu incontournable pour les amateurs de cidre et ceux qui souhaitent en apprendre davantage sur la culture cidricole basque.