Herrebouc compte aujourd’hui 18 hectares de vignes, en coteaux argilo-calcaires, répartis en 10 cépages, typiques du Gers ou du grand Sud-Ouest, La pratique de l’agriculture biologique a débuté dès 2005 et le domaine est officiellement certifié en bio depuis 2010. La conversion à l’agriculture biodynamique est en cours, pour une labellisation du millésime 2020.