Le temps des vacances, une opportunité pour manger mieux.
Nous sommes tous pareil…
Metro, boulot, dodo, les enfants, les devoirs, le ménage, la paperasse, bref ! Tout est là pour que notre alimentation passe à l’as…
Manque de temps, flemmingite aiguë, compétence culinaires limitées… Vous faites partie de ceux qui ne s’alimentent pas toujours très bien. Et c’est Ok !
Lorsque l’on est fatigué, et que l’on est pris dans le tourbillon de notre quotidien effréné on peut s’alimenter de façon peu équilibrée : trop gras, trop sucrée, trop salé. Du vite fait, bien fait ! Mais comme vous le savez c’est mauvais, à la fois pour votre santé et pour la planète.
Le temps des vacances est un moment où l’on peut se recentrer par rapport à notre alimentation et adopter de nouvelles habitudes bénéfiques pour notre santé mais c’est aussi un pas vers une alimentation plus durable.
Pendant ce moment de temps libre et de ressourcement, c’est peut-être le moment de se faire plaisir en tentant de nouvelles expériences culinaires.
Nous allons voir comment lier vacances et alimentation durable en illustrant ce propos d’expériences à vivre auprès des partenaires d’Olyslow.
Redécouverte des fruits et légumes : Au cœur de l’alimentation écoresponsable
Tout d’abord, pour s’alimenter de manière plus écoresponsable, il est important de mettre l’accent sur la consommation de fruits et légumes dans nos assiettes.
En effet, ces aliments sont riches en vitamines, nutriments et fibres, essentiels à notre santé.
Ainsi vous pouvez remplacer et agrémenter vos collations habituelles, et celles de vos enfants, par des fruits trouvés sur les marchés de votre lieu de vacances, directement chez les producteurs ou encore dans des épiceries locales.
Pour aller plus loin, préférez les fruits provenant d’acteurs de proximité et engagés dans une agriculture biologique ; cela vous permettra d’éviter les résidus de pesticides souvent présents dans les fruits.
Pour rendre cette nouvelle habitude encore plus marquante, nous vous conseillons de visiter des producteurs qui vous présenteront avec passion leur culture et leurs actions pour la préservation de l’environnement. Ainsi le fruit que vous mangerez ne sera plus un simple fruit mais il deviendra le fruit de Thierry qui cultive ses pommes avec passion et amour. De plus cette activité permettra à vos enfants de découvrir un métier, un savoir-faire, et de gouter des fruits sains et frais, qui n’ont pas murir artificiellement.
Voici un exemple de producteur à visiter : Sur leur exploitation, Thierry et son frère Guy, des “Vergers du Léouré”, cultivent des noix, des prunes, des pommes, des poires, du raisin et des céréales.
Les protéines végétales, une alternative durable et santé
Les protéines, essentielles à notre bonne santé peuvent être obtenues à partir de différentes sources, qu’elles soient animales ou végétales.
Les viandes et les produits laitiers sont des sources classiques de protéines animales, mais il est également possible d’opter pour des alternatives végétales telles que les légumineuses, les céréales ou le tofu.
Les légumineuses, telles que les haricots, les pois et les lentilles, sont des aliments riches en protéines végétales, en fibres et en acides gras oméga-3.
Incorporer davantage de protéines végétales dans nos habitudes alimentaires peut avoir de nombreux avantages pour notre santé, tout en réduisant notre consommation de protéines animales.
Si vous n’avez pas l’habitude de consommer ces aliments c’est peut-être l’occasion de tester de nouvelles recettes sur votre lieu de vacances afin d’adopter facilement les légumineuses dans votre vie quotidienne.
Delphine est engagée dans une agriculture biologique pour produire ses noix, ses noisettes, sa vigne, ses fruits rouges, ses truffes, ses légumineuses, son sarrasin et ses pruneaux. Delphine se charge également de la transformation de ses produits.
Réduire la consommation de viande : pour la santé et la planète
Les produits d’origine animale sont souvent riches en graisses saturées et en cholestérol, ce qui peut entraîner des problèmes cardiovasculaires. De plus, manger moins de viande peut nous aider à perdre du poids et à réduire notre consommation de calories. En choisissant des aliments d’origine végétale, nous pouvons également contribuer à réduire notre impact environnemental.
La production de viande contribue fortement à l’effet de serre et entraîne une déforestation importante. De plus, l’élevage intensif nécessite une grande quantité d’eau et produit des déchets polluants. En mangeant moins de viande, nous soutenons une agriculture plus durable et éthique. Il est également pertinent de se questionner sur les conditions d’élevages, et les origines de la viande. Au-delà de réduire la consommation de viande, choisir de manger de la viande locale, où les animaux vivent en liberté et dans de bonnes conditions est tout aussi important.
Nombreux sont les éleveurs sensibles aux bien-être de leurs animaux et aux conséquences de l’élevage sur l’alimentation. Manger moins de viande c’est bien, mais manger des viandes meilleures qualités reste tout aussi important.
Chez Betty Beef vous pourrez déguster les viandes issues de leur élevage bovin, situé juste en face de leur magnifique restaurant :
Un séjour à la ferme Lacassagne vous permettra de vivre en immersion dans une ferme. Vous y découvrirez l’élevage de moutons, de cochons et de poulets, tout en dégustant les produits de la ferme grâce à la table paysanne que Clara vous propose.
Limiter les aliments transformés pour une alimentation plus naturelle
Il est également important de limiter notre consommation d’aliments transformés. Les produits transformés contiennent souvent des quantités élevées de sucre, de sel et de matières grasses, ce qui peut être nocif pour notre santé. Alors, si pour vous les vacances ne rythment pas naturellement avec cuisine, et que cela reste une corvée, sachez qu’en vacances il est possible de trouver des lieux où vos hôtes auront plaisir de cuisiner pour vous. Ils vous feront découvrir leur savoir-faire en vous proposant de succulents repas prépares avec amour et composés de produits locaux. Certains vous proposeront aussi des cours de cuisine :
Jean-François prendra beaucoup de plaisir à vous dorloter et à cuisiner pour vous un généreux menu composé de produits locaux, dont il est si fier.
Christophe sera honoré de préparer également votre repas. Il propose également des cours de cuisine pour que vous reveniez chez vous en chef cuisinier.
ET SI VOUS TRANSFORMIEZ VOS REPAS EN EXPÉRIENCE ?
Chez Olyslow, nous sommes convaincus que chaque geste de la vie quotidienne peut se transformer en une expérience vertueuse pour votre santé, votre bien-être et pour l’environnement. Et nous ne sommes pas les seuls ; voici deux portraits de cheffes cuisinières engagées dans la slow Food qui vous proposent des expériences culinaires permettant de prendre un repas en toute conscience dans une démarche de Slow Food.
Portraits de passionnées : Deux cheffes cuisinières au service de la Slow Food
L’Atelier funambule : La cuisine sensorielle®
Céline, à travers son entreprise culinaire Atelier funambule : la cuisine sensorielle®, incarne une vision audacieuse et passionnée de l’alimentation. Consciente que les restaurants traditionnels peinent souvent à capturer l’essence unique de chaque convive, elle a imaginé une expérience où la cuisine devient une conversation entre les goûts, les émotions et les désirs de chacun.
Son approche commence par une écoute attentive. Céline accorde une importance primordiale aux mots et aux expressions de ses clients, qu’elle transforme ensuite en créations culinaires véritablement personnalisées. Chaque plat est une œuvre d’art soigneusement composée, où les saveurs et les couleurs s’entrelacent pour éveiller les sens et ravir les papilles.
Mais l’expérience va au-delà de l’assiette. Céline crée un environnement où la convivialité et le bien-être sont au rendez-vous. Que ce soit en tant que chef à domicile, en résidence dans des lieux de ressourcement haut-de-gamme ou en tant que traiteur pour des événements personnels et professionnels, elle fait de chaque moment un festin pour les sens.
L’engagement de Céline envers l’environnement est également au cœur de son entreprise. En favorisant les produits locaux, bio et de saison, en cultivant ses propres légumes et en adoptant des pratiques éco-responsables à chaque étape de la chaîne alimentaire, elle montre que la cuisine peut être à la fois délicieuse et respectueuse de la planète.
En somme, Céline Atelier Funambule offre bien plus qu’un simple repas. C’est une invitation à vivre une expérience sensorielle unique, où la passion pour la cuisine se conjugue avec une attention sincère pour chaque convive, créant des souvenirs gustatifs inoubliables.
Les gourmadises de Géraldine
Les Gourmandises de Géraldine” offre une expérience culinaire unique, où la passion pour l’agriculture biologique et la cuisine se rencontrent dans une harmonie parfaite. Depuis deux décennies, Géraldine et son mari Rémi s’investissent dans la culture de produits variés tels que le blé, le petit épeautre, le tournesol et les pois chiches, ainsi que dans la croissance de leurs légumes, tout en intégrant les bienfaits des plantes médicinales pour prendre soin de leurs cultures. Cette approche permet à leurs produits de mûrir à leur rythme, assurant une qualité gustative et nutritionnelle exceptionnelle.
Avec un amour profond pour la cuisine, Géraldine fusionne ses récoltes avec son talent culinaire pour créer des plats savoureux, colorés et de saison, invitant ses convives à une immersion dans le mouvement Slow Food. Son objectif est de proposer des repas qui incitent à la dégustation consciente et gourmande, en utilisant des ingrédients locaux et en respectant les cycles saisonniers.
L’offre variée par “Les Gourmandises de Géraldine” inclut des cocktails, brunchs, apéritifs dînatoires, et bien plus, mettant en vedette des produits maison et biologiques, adaptés à tous les régimes alimentaires. Géraldine s’engage à vous servir des mets qui éveillent les sens et célèbrent la richesse de la terre.
Pour compléter cette expérience, Rémi propose une sélection de vins issus de son vignoble biologique, parfaite pour accompagner les délicieux plats de Géraldine. Disponible dans un rayon de 30 km autour d’Argelès-sur-Mer pour des groupes de 20 à 70 personnes, “Les Gourmandises de Géraldine” est plus qu’un service traiteur, c’est une invitation à redécouvrir le plaisir de manger en harmonie avec la nature.
Découvrir les Gourmandises de Géraldine
Conclusion
Les vacances représentent une opportunité précieuse non seulement pour se reposer et se ressourcer, mais aussi pour repenser notre rapport à l’alimentation.
Elles nous offrent le temps de découvrir, d’expérimenter et d’intégrer de nouvelles pratiques alimentaires qui sont à la fois bénéfiques pour notre santé et respectueuses de notre environnement. En privilégiant des aliments frais, locaux, et en explorant des alternatives végétales, nous pouvons transformer chaque repas en une action positive pour notre planète.
Les expériences partagées avec les producteurs locaux et les chefs engagés dans l’écotourisme nous rappellent que derrière chaque produit se cache une histoire, un savoir-faire et une passion qui peuvent enrichir notre voyage de manière significative.
Chez Olyslow, nous croyons fermement que le voyage et l’alimentation vont de pair dans la quête d’un mode de vie plus durable et conscient. Alors, lors de vos prochaines vacances, laissez-vous guider par la curiosité et l’envie de bien faire, et transformez vos repas en une véritable expérience écoresponsable.
Ensemble, pas à pas, nous pouvons faire une différence, en savourant le monde d’une manière plus respectueuse et enrichissante.
